食堂采购工作计划是指食堂根据销售预测，生产计划和每日供应量计划的食品原料数量；原材料的种类，规格和质量根据菜肴的制备要求确定；采购是根据所用物料的时间和到达时间确定的。具体过程可以分为以下两个步骤：
1、进行购买分析
通常，食堂在购买前进行购买分析，以确定是否购买，如何购买，购买什么，购买多少以及何时购买。在采购分析中，它主要分析和比较采购中可能发生的直接成本，引进成本，采购投标评估能力等，并决定是从单个供应商还是从单个供应商购买全部或部分所需商品。来自多个供应商。
2、采购计划准备
根据采购分析结果准备采购计划，并说明如何管理采购流程。具体来说，包括：合同类型暴龙电竞 ，组织采购人员，管理潜在供应商，准备采购文件，制定评估标准等；根据项目需求，食堂采购管理系统可以是正式的，详细的，非正式的或一般的。
如何购买食堂
食堂的采购方式也应以文件形式规定。确定的具体原则如下：
1、对于数量大，消耗快和周转频繁的原材料，您可以选择供应商的交货方式；
2、不经常使用且不易集中购买的商品可由购买者购买；
3、对于某些特殊原料，可以从其他地方运输并按计划定期购买。
1、供应商确定
原材料供应商的选择应根据工作程序通过集体讨论确定，其过程如下：
1）供应商的主要选择：有必要进行深入细致的市场调查，从所在地的城市中寻找三个以上有代表性的供应商，并进行全面评估。在检查过程中，重要的是要了解供应商的实力，专业化程度，规模，运营时间，货源，价格，质量和商业信誉；
2）所使用的供应商：相似的产品必须同时由两个供应商提供，并着眼于质量，价格和服务这三个方面进行试比较；
3）确定供应商：在为期两个月的试验的基础上，由经理，财务人员，厨师和购买者组成的审核小组将通过民主投票的集中投票来确定供应商；
4）签订采购合同：确认供应商后pc28蛋蛋 ，经理和供应商将签署食堂采购合同；
5）供应商更换和续约：在合作过程中，如果发现供应商未履行合同，则集体讨论将决定是否替换合同。
2、食堂购买价格
价格是关键因素，价格与食堂运营成本相关，因此必须得到高度重视。具体原则如下：
1）在食堂中的购买价格：仔细调查市场并比较这三个公司的价格，并以最低的价格获得相同质量的产品；根据市场变化，同一产品的购买价格可能会不时调整。
2）食堂采购定价程序：经理和采购人员共同根据市场调查的结果与供应商协商价格，然后总经理和采购人员将签署并通知仓储书面形式，财务部门将予以实施。
3）采购价格管理原则：对供应商价格实施最高价格系统。
4）在春节，国庆节等假期以及恶劣天气持续较长时间的几个月中，供应价格波动很大，可以适当放宽其定价原则。
3、食堂购买数量
为了提高经济效益，降低成本，减少资金占用，应按照“勤奋快销，按订单购买”的原则确定日采购量。
1）购买新鲜食品和蔬菜
新鲜蔬菜原料需要每天购买，通常由供应商直接交付或由买方在农贸市场购买。上述原料使用部门将根据库存情况，储存条件和每天结束前的供应时间，建议第二天的采购量。
2）库存物品（干杂项食品采购验收制度炸金花棋牌 ，调味料，燃料，谷物和石油，低价易耗品等）的采购
库存物品的采购数量应根据最小库存和最大库存来考虑经济批次大小，采购周期食品采购验收制度，资本周转银河体育app ，存储条件等因素。最大库存量不得超过15天的使用量，最小数量不应少于1天的使用量。库存计算公司为：最小库存=日需求量×交货天数。
4、食品接受标准
验收是食品原料采购质量和数量管理的重要组成部分。为此ag真人 ，应指定接收标准，接收人员和食品接收程序。
1、接受质量标准：根据食堂买卖双方事先确定的“质量标准”进行接受；
2、接受数量标准：根据当日食堂购买者的购买申请表上的数量检查并接受；
3、采购验收人员：购买者，保管人，接收部门负责人和主管应共同接受检查；
4、食堂采购验收程序：保管人填写“仓库”或“新鲜食品验收表”，注明接收的物品的数量，单价和数量。仓库清单填写完毕后，应由食堂采购人员，收货部门负责人和保管人签字。签字的仓储单或承兑单证一式三份：保管人保管第一份副本；第二份副本用作会计凭证；第三份是供应商作为结算证书。